Bizcocho de yogurt con chocolate

A la receta del bizcocho de yogurt de este blog (clickar aqui), le añadiremos 2 chucharadas de chocolate en polvo, del de hacer a la taza.

También podemos añadirle perlas de chocolate.

La decoración es, sirope de fresa y fideos de colores.

Pasta con setas

• 300g gramos de pasta al gusto
• 3 o 4 tipos de setas frescas al gusto (con 3 o 4 de cada tipo serán suficientes)
• Media cebolla
• 1 ajo y una pizca de perejil
• 1 taza de café de  vino blanco
• 2 chucharas de postre de harina
• 1 vaso de leche

Pondremos una olla grande llena de agua con sal a hervir para la pasta. Mientras el agua arranca el hervor, picaremos la cebolla bien pequeñita y la pondremos a sofreír a fuego lento que no se queme, añadiremos las setas limpias y picadas en trozos, el ajo y el perejil picados, sofreiremos y añadiremos el vino que dejaremos reducir 2 min., diluiremos la harina en la leche y la añadiremos al sofrito de las setas removiendo constantemente mientras se espesa, cuando tenga una consistencia tipo bechamel estará lista para añadir a la pasta una vez escurrida.

Lomo con piña

• Lomo (2 trozos por persona)
• 2 cebollas
• 1 bote de piña en su jugo
• Harina 
• Ciruelas secas

En primer lugar pelaremos y picaremos las cebollas y en una sartén a fuego lento con unas gotas de aceite y una pizca de sal  la pocharemos hasta que tenga un tono dorado, la colocaremos en el fondo de una bandeja de horno y reservaremos.
Salamos y enharinamos el lomo y lo freímos, solo un toque de sartén, que dore por fuera, e iremos colocándolo encima de la cama de cebolla intentando que no se monten ya que encima tenemos que colocar media rodaja de piña y una ciruela por cada trozo de lomo. Lo regaremos todo con el jugo de la piña y lo meteremos en el horno sin grill durante 10min. a 180º.


Receta de mis suegros.

Pollo al horno

• 1 pollo entero (limpio)
• Sal
• Aceite de oliva
• Hierbas aromáticas (tomillo, orégano, romero, laurel)
• 1 limón
• Pimentón picante

Colocaremos el pollo en una bandeja para el horno y lo salaremos (por dentro y por fuera), pondremos las hierbas aromáticas y el limón partido en 4 trozos  y el pimentón dento del pollo, y regaremos con un chorro abundante de aceite de oliva. Mas o menos a los 45min de horno añadir un chorro de vino blanco o cava .

Colocaremos a altura media con el horno a 180º durante una hora y media, poner el grill los últimos 10 min. y podemos darle la vuelta y dorar otros 10min, por el otro lado.

Consejo: Si vemos que queda muy seco, prepararemos un cazo con un vaso de agua y un pastilla de caldo para ir remojando el pollo de vez en cuando

Lo podemos acompañar con el acompañamiento de manzana para carnes.

Glaseados para cup cakes

• Mantequilla
• Azúcar glass
• Leche
• Según el sabor, colacao, café soluble, aroma de limón, y para la fresa yo he utilizado nescuik de fresa pero con mermelada también sale.

Las magdalenas están hechas con la receta de mi madre.

Si no tenemos azúcar glass, pasaremos el azúcar normal por la picadora o batidora con paciencia y listo!!

He utilizado para cada color 2 cucharadas soperas de mantequilla, 6 de azúcar glass y 2 de leche (muy poquita), y del ingrediente que va a dar sabor 2 chucaradas de postre mas o menos (probar y añadir si queremos potenciar el sabor), se baten todos los ingredientes y ya tenemos el glaseado.

Con una manga pastelera decoraremos las magdalenas.

Ensalada guacamole

• 2 aguacates
• 2 tomates pequeños
• 1 ajo
• 1 limón o aliño de limón
• sal y aceite de oliva.

Partiremos, pelaremos y laminaremos los aguacates disponiéndolos en un plato sin que se amontonen; picaremos los ajos y los tomates muy pequemos y lo mezclaremos en un bol, salando y añadiendo un chorro de zumo de limón. Añadiremos la mezcla del tomate y el ajo por encima de las laminas de aguacate y lo regaremos con un chorro de aceite

Albondigas en salsa

• Unas 5 albóndigas por persona
• 1 cebolla
• 1 pimiento italiano
• 1 zanahoria
• tomate frito
• medio vaso de vino blanco
• pastilla de caldo y sal

Freiremos las albóndigas y las apartaremos, seguidamente en una cazuela baja con un chorro de aceite prepararemos el sofrito con la cebolla, y el pimiento bien picaditos, cuando empiece a dorar la cebolla incorporaremos la zanahoria pelada y cortada a rodajas finas y medio bote (mas o menos) de tomate frito el vino blanco y la pastilla de caldo, lo dejaremos hacer chup chup un par de minutos y añadiremos las albóndigas. Dejaremos reducir durante 10 min. si vemos que se esta secando mucho podemos añadir medio vaso de agua, salaremos a gusto.

También podemos añadir un par de patatas cortadas a cuadrados, ajustando el tiempo a lo que necesitas las patatas para su cocción.

Salsa agridulce

• 3 cucharadas de azúcar
• 4 cucharaditas de vinagre de manzana
• 1 cucharada de salsa de soja
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• 1 cucharada de maicena

Mezclar todos los ingredientes excepto la maicena en un cazo y hacerlo reducir un par de minutos que se evapore el vinagre, diluir la maicena en medio vaso de agua y cuando la mezcla anterior hierva añadirlo, remover bien y dejar hervir durante un minuto. Dejar templar.


La receta me la a pasado Tere Estruch, amiga y compañera de trabajo. Gracias!!!!

Brownies

 En colaboración con Montse compartiremos algunas recetas de nuestros blogs:

CONLANEVERAVACIA

AVENTURAS Y DESVENTURAS DE MI NEVERA

Recetas sencillas siguiendo la linea de este blog y con un fondo familiar. Esta es la receta que me a parecido óptima para mostraros:

Receta de brownie

Copa de Natillas

• 1 paquete de bizcochos de soletilla
• un bote de piña en almíbar
• una botella de ponche caballero
• 6 natillas (o 1 brick)
• mermelada de melocotón
• nata en spray

Lo dispondremos en copas tipo coctel, en primer lugar un par de bizcochos desmenuzados por copa, el cual remojaremos con el ponche, encima pondremos una rodaja de piña troceada dos cucharadas de mermelada y lo cubriremos con dos dedos de natillas.
Cuando lo vayamos a servir decoraremos con la nata.
Las natillas podemos hacerlas o comprar polvos para prepararlas.

El licor lo podemos sustituir por 43 o cointreau y a los niños se les empapa el bizcocho con el almíbar de la piña.

Frappelate

Esta receta se nos ocurrió en casa como hacerla después de que nos cobraran casi 3€ en una parada de helados por uno de una marca conocida, y la verdad esta muy bueno!!

• 1 barra de helado de nata
• medio vaso de café (puede ser soluble y descafeinado)
• medio vaso de leche
• azúcar a gusto

Mezclaremos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batiremos, lo serviremos en tazas de café con leche o en vasos medianos con una pajita.

Arroz con verduras

• 2 alcachofas
• 1 cebolla
• un puñado de shitaques (o cualquier otra seta)
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo (pequeño)
• una pastilla de caldo
• 2 chucharadas de salsa de tomate
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 3 tazas de arroz

Picaremos la cebolla, los pimientos, las alcachofas las limpiaremos bien dejando solo el corazón cortado a cuartos y pondremos en una cazuela baja a sofreír con un chorro de aceite, iremos moviendo hasta que la cebolla se vea dorada, añadiremos las setas y la salsa de tomate y soja, removeremos y añadiremos el arroz salteandolo un poco e incorporando el agua, recordar que es doble de agua que de arroz; aunque a mi me gusta mas bien pasado; pondremos la pastilla de caldo y sal. Dejaremos cocer unos 20 min, dependiendo de como nos guste el arroz, en caso necesario añadir un poco mas de agua.

Guacamole

• 2 aguacates mediano y maduros
• 1 tomate tipo canario
• 1 ajo
• 1/2 cebolla
• 1 cucharada de aceite de oliva
• sal
• zumo de 1/2 limón
• 5 gotas de tabasco

Limpiaremos los aguacates, para el que no lo haya hecho nunca es muy fácil; los cortaremos por la mitad como lo haríamos como un melón, cogeremos una mitad en cada mano y giraremos de manera que se separaran y en una de ellas quedara el hueso que retiraremos facilmente apretando un poco.
Hecho esto retiraremos toda la pulpa y la pondremos en el vaso de la batidora junto con el tomate partido en cuartos (con piel) la media cebolla y el ajo (pelados), batiremos y añadiremos el zumo de limón, el tabasco, la sal y el aceite, volveremos a batir.

Servir acompañado de snaks de maíz, doritos, o crudites de hortalizas y verduras.

Fricandó de ternera

• 8 filetes de ternera especial fricandó, si son grandes con 4 tendremos bastante
• 1cebolla 
• 1 zanahoria
• 3 cucharadas de tomate frito
• setas (congeladas, frescas, secas o de bote)
• 2 tazas de harina
• 1 huevo por casa 2 comensales
• laurel, sal, pimienta
• pastilla de caldo
• 1/2 vaso de vino blanco
• un puñado de guisantes congelados

 Prepararemos un sofrito con la cebolla, y el tomate frito; añadiremos la zanahoria pelada y cortada a rodajitas y las setas, rehogaremos y añadiremos la medida de vino blanco dejaremos que reduzca un par de minutos agregaremos el laurel, la pastilla de caldo y en caso de que las setas sean secas o de lata, el agua de rehidratarlas o de la lata y un vaso de agua.
Mientras lo dejamos reduciendo a fuego lento, salpimentamos la carne, enharinamos y freímos; para ir añadiendo al guiso.

 Cuando toda la carne este incorporada probaremos de sal y dejaremos cocer 20min. a fuego lento.

Hacer los huevos duros (cubrirlos de agua salada y hervir, una vez el agua arranque el hervor  mantener durante 10min.) y pelar y cortar para decorar.

Tarta de chocolate con Milka

 Seguiremos los pasos de preparación del embase, pueden quedar bien unas nueces partidas pequeñas, unas avellanas, pasas.... mezcladas con la masa.

Las perlas de chocolate indica derretirlas en el micro, yo las he puesto por encima con la masa aun caliente, solo variara el aspecto.

Cup Cakes

 Además del producto comprado necesitaremos.

• 2 huevos
• 130g de mantequilla
• 130ml de agua

Seguiremos los pasos indicados en el embase para su preparación. Los moldes los llenaremos 1/3 de su capacidad.

Para el decorado de encima viene un sobre para el  glaseado blanco e instrucciones para hacer el de fresa y chocolate pero las cantidades que dan son para hacer el sobre de un solo tipo, por lo que lo he partido en 3 para hacerlos todos.
Por lo que para los glaseados de fresa y chocolate he utilizado:

• 1 cucharada sopera de mantequilla
• 2 cucharadas de postre de mermelada de fresa y nocilla respectivamente
• 8 cucharaditas de café del preparado para el glasé
• 1 cucharada sopera de leche

Y he seguido los pasos del embase en el lateral para este fin.
Para el glaseado blanco el resto del preparado, una cucharada sopera de mantequilla y una cucharada pequeña de agua.

A carácter personal me gusta mucho mas la receta de la masa de las magdalenas de mi madre, aunque estan muy buenas.

Salsa de calçots

• 1 cabeza de ajos escalibados y 1 ajo crudo
•  100 grs. de almendras tostadas y peladas
• 30 grs. de avellanas tostadas y peladas
•  4 o 5 tomates maduros escalibados
• 1 cebolla pequeña escalibada
•  un chorro generoso de aceite de oliva
•  1 rebanada de pan seco y tostado mojado con vinagre
•  1 pulpa de ñora o pimiento choricero
•  sal 

 En la batidora pondremos primero la sal al gusto y los ajos, añadiremos y picaremos las almendras y las avellanas, los tomates maduros y la cebolla escalibados e iremos añadiendo el aceite sin dejar de batir hasta que consigamos la textura deseada ( que el calçot se pueda mojar bien), dependiendo del aceite la podremos hacer más espesa o más clara. Por ultimo pondremos la rebanada de pan, la pulpa de la ñora o el pimiento rojo. 

Para escalibar los tomates, ajos y la cebolla, los envolveremos en papel de albal y los pondremos en el horno a media altura con la temperatura a 150º durante 30 o 40 min.

 Esta salsa se puede utilizar también para acompañar carnes como el cordero o el pollo.

Buñuelos de manzana

• 2 Manzanas
• Azúcar
• Canela en polvo
• Tempura: la receta en adobos y salsas

Primero pelaremos y cortaremos a dados las manzanas y prepararemos la tempura cambiando la sal y la pimienta por azúcar ( una cucharada). Incorporaremos los dados de manzana en la tempura que se impregnen bien y freiremos en 2 dedos de aceite en una sartén con el aceite bien caliente, las iremos sacando a un plato con un par de hojas de papel de cocina para que absorba el exceso de aceite y cuando las tengamos todas fritas las pondremos en un plato o bandeja y espolvorearemos con la canela.

Adobo para alitas de pollo

• Un vaso de coca cola
• Pimentón picante
• Ajos 2 o 3
• Sal
• Aceite 
• Pimienta

Colocaremos las alitas en un tupper que luego podamos tapar, habremos separado la parte del muslito de la alita. Salaremos, sazonaremos con el pimentón picante y la pimienta ( la cantidad dependera de lo que nos guste el picante). En el vaso de la batidora añadiremos los ajos y un chorro abundante de aceite y batiremos, lo incorporaremos a las alitas y por ultimo el vaso de coca cola, si ha perdido el gas la podemos aprovechar para esto.

Las dejaremos una noche en adobo tapadas y en la nevera, después de este tiempo solo tenemos que freírlas o hacerlas al horno.

La coca cola les dará un toque dulce que os sorprenderá!!!

Pizza

Utilizaremos la harina para pizzas de hacendado siguiendo los pasos para la preparación indicados en el embase. Para condimentarla básicamente utilizaremos lo que tengamos en la nevera aunque os doy alguna recomendación.
Una vez preparada la masa, la extenderemos en la bandeja del horno previamente untada con aceite, yo suelo extenderla con las manos ya que me gusta la masa gruesa, si la preferís fina extenderla encina de la encimera enharinada con un rodillo. Siempre encima de la base una salsa de tomate (puede ser frito) y la mozarella; apartir de ahí manda la imaginación.
Yo suelo hacer cuatro partes con diferentes ingredientes aunque se puede hacer una entera toda igual o mitad y mitad.

Ingredientes para condimentarla:

• Bacon
• Rulo de cabra
• Atún 
• Frankfurts
• Anchoas
• Piña
• Queso azul
• Chorizo
•  Jamón serrano
• Cebolla
• Pimiento
• Champiñones
• Orégano
• Salsa barbacoa
• Carne picada

Y cualquier cosa que se os ocurra !!



Precalentaremos el horno a 180º durante 10min. y la introduciremos a media altura con el horno y el grill durante 15 o 20 min.

Salsa chilindron

Os voy a recomendar este producto ya que en un momento conseguimos un delicioso 2º plato que acompañado de cualquier verdura o ensalada nos dará un menú sano y ligero ya que solo tiene 43 Kcal.
La preparación es sencillisima, introduciremos el sobre en 1/2 l de agua y lo añadiremos a el pollo previamente pasado por la sartén o la plancha, sirven igual muslo que pechuga incluso las alitas, el tiempo de cocción son 25 min.
Tener a mano una barra de pan inmensa ya que las calorías que no tiene la salsa las ingeriremos con el pan ;).

Fideos a la cazuela con longaniza

• 250gr de fideos gruesos
• 1 longaniza
• 1 cebolla pequeña
• 1 pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• un puñado de guisantes (congelados)
• 1 tomate grande pelado y rallado o 3 cucharadas de tomate frito
• 1 pastilla de caldo
• 750cl de agua

Picaremos la cebolla, los ajos y el pimiento; en una cazuela baja prepararemos el sofrito, primero el pimiento y  cuando este este medio cocido añadiremos la cebolla y los ajos hasta que doren incorporaremos el tomate y los guisantes, salaremos. Añadiremos la longaniza cortada a trozos no muy grandes (de bocado) y removeremos hasta que este cocida.
Incorporaremos los fideos rehogandolos un poco y añadiendo el agua y la pastilla de caldo. El tiempo de cocción serán unos 10min. Vigilaremos que no se quede sin caldo antes de que estén los fideos cocidos y probaremos por si hay que rectificar de sal.


Esta receta se puede variar cambiando la longaniza por pechuga de pollo o costilla de cerdo o mezclando varias de las carnes mencionadas.

Magdalenas (Preparadas por mi madre)

• 5 huevos
• 2 sobres de levadura
• 3'5 medidas de harina
• 2'5 medidas de azúcar
• 3 medidas de aceite de girasol
• ralladura de 1/2 limón
• 2 yogures de limón
• moldes de magdalena del tamaño deseado

Las medidas son el recipiente del yogurt.

Pondremos el aceite, los yogures, la ralladura de limón  recipiente o bol lo suficientente grande para que cuando metamos la batidora no salpique todo; batiremos estos ingredientes e iremos añadiendo la harina, la levadura y el azúcar batiendo bien de manera que no queden grumos.
Llenaremos los moldes de las magdalenas 2/3 de su capacidad.
Precalentaremos el horno a 180º

Y hornearemos entre 15 y 30 min dependiendo del tamaño del molde. Para comprobar si están cocinadas las pincharemos con un palillo en el centro, si el palillo sale húmedo de masa dejaremos un poco mas si esta limpio sacaremos de el horno.

Las podemos tomar tal cual, si queremos podemos decorarlas como las de las fotos, las grandes son con queso philadelfia al chocolate milka y las pequeñas están decoradas  con una crema de queso tipo philadelfia, media terrina, una taza de café de azúcar glass, una cucharada de azúcar avainillada y colorante alimenticio liquido de la casa vahine. Se calentara el queso 20segundos en el microondas y lo mezclaremos con el resto de ingredientes.
También podemos añadir virutas o cualquier otra decoración de pastelería que encontremos.

Acompañamiento de manzana (para carnes)

• 3 Manzanas
•  Una cebolla pequeña
• La medida de una taza de café de vino blanco
• Un pellizco de pimienta
• Un pellizco de nuez moscada
• Un chorro de salsa de soja
• Aceite

 Pelaremos las manzanas y las cortaremos a cuadrados y haremos lo mismo con la cebolla lo iremos sofriendo a fuego muy lento en 2 cucharadas de aceite, veremos que pronto la manzana  empezara a soltar su propio jugo, le daremos un par de vueltas y añadiremos la taza de vino blanco, el pellizco de pimienta y el de nuez moscada.
Dejaremos que el vino vaya reduciendo unos 5 min. siempre a fuego lento, y añadiremos el chorro de salsa de soja si vemos que hay muy poco jugo añadiremos media taza de café de agua y dejaremos que vaya haciendo chup chup 5 min mas.

El resultado es perfecto para acompañar carnes como, el lomo, la pechuga de pollo o el secreto de cerdo.

El tipo de manzana dependera de nuestro gusto, al resultado final solo le variara la textura y el dulzor que podemos añadir con un pelin de azúcar

Calabaza con patatas

Este plato se puede cocinar como yo lo voy a explicar o simplemente al vapor como cualquier verdura y el resultado es delicioso de cualquier manera.

• 1 calabaza pequeña (600/700grs.)
• 3 patatas
• 1 cebolla grande
• sal

Procederemos a pelar la calabaza que aunque no es tarea fácil, una vez cogido el truco no nos complicara demasiado, mi recomendación es, que quitéis los dos extremos como en un melón después la partáis por la mitad que tengan base de apollo las 2 mitades y con un chuchillo grande procedáis a quitar tiras finas de arriba hacia abajo.

<El resultado debe ser este!!!

Una vez peladas las 2 mitades la cortaremos a tacos de 1x1 o 2x2. seguiremos pelando y cortando las patatas mas o menos del mismo tamaño (tardaran lo mismo en cocer), y lo mismo con la cebolla. Pondremos en una satén o cazuela baja la calabaza y las patatas primero con un chorro de aceite generoso, y salar.

Deberemos ir moviéndolo cada 5 min. (mas o menos) ya que la calabaza es dulce y tiende a quemarse por el alto contenido en azúcar.
Pasados unos 10 min. añadiremos la cebolla, y en 10 min. mas estará listo, probaremos si esta tierno y si hay que rectificar de sal. Recordar de ir removiendo amenudo para que la zona de abajo no se queme.

Tempura

La preparación de una tempura es sencilla e ideal para rebozar verduras, carnes y pescados; aunque la opción cómoda es comprala de la preparada (solo se añade agua), pero  la sencillez de este rebozado y delicioso resultado lo hace que yo personalmente prefiera hacerlo casero.

• un huevo
• sal y pimienta (opcional)
• agua
• 2 cucharadas de harina

Batiremos el huevo con un pellizco de sal (si nos gusta el toque de pimienta se le puede añadir un poco en polvo) cuando este bien batido añadirle la harina hasta conseguir una pasta (que quedara mas bien espesa) entonces iremos añadiendo agua poco a poco mezclando bien hasta conseguir una textura gel.

Ya la tendremos lista para rebozar, unos calabacines, pechuga de pollo hecha tiras, unas gambas, etc...estarán deliciosas!!!

Lentejas sencillas

Primero explicaros el porque de sencillas, haremos unas lentejas no muy elaboradas, perfectas para preparar la noche antes y que puedan comer los pequeños de la casa, ya que las legumbres son uno de los grandes olvidados en la cocina actual por falta de tiempo.

• 3 tazas de café de lenteja pardina (la variedad pequeña)
• una cebolla mediana
• 2 cucharadas soperas de arroz
• una chistorra o otra variedad de chorizo rojo
• un par de ajos
• un pimiento verde (si gusta)
• Laurel, pastilla de caldo

Sofreír en no mucho aceite la cebolla y los ajos picados, si nuestros peques son reacios a estos alimentos recomiendo pasarlos por la picadora, lo mismo con el pimiento; cuando empiecen a dorar añadiremos el pimiento cortado en tiras. Agregaremos la chistorra/chorizo cortado a trozos de unos 2 cm. ( para que se puedan comer de bocado).
Cubriremos con un litro de agua fría y añadiremos las lentejas cuando aun este fría , esta variedad de lenteja no necesita remojo, la hoja de laurel y la pastilla de caldo.
Dejaremos cocer unos 15 min. a fuego lento que vaya haciendo chup chup, pasado este tiempo añadiremos el arroz y coceremos 10 min. mas, probaremos y añadiremos sal si es necesario.

Controlaremos el nivel de agua en caso necesario se añadirá un vaso mas.

Si nos gusta se le pueden añadir panceta, morcilla, etc..

Arroz con pollo al curry

• 3 medidas de una taza de café de arroz
• 2 pechugas de pollo
• 1 cebolla pequeña
• curry
• 2 cucharaditas de harina
• medio vaso de vino blanco
• un vaso de agua
• pastilla de caldo

Se pone el agua salda y con un chorrito de aceite a hervir para cocer el arroz,  mientras arranca el hervor picaremos la cebolla y el pollo (a tiras finas), sofreiremos la cebolla  a fuego lento y cuando este dorada añadiremos el pollo.
Llegados a este punto se podrá echar el arroz en el agua hirviendo, durante unos 10 min dependiendo del tipo de arroz.
Una vez el pollo este cocinado le añadiremos el vino y la pastilla de estarlux, dejaremos un par de minutos que el vino pierda intensidad y agregaremos la pastilla de caldo y el curry a gusto, daremos un par de vueltas a la mezcla y le agregaremos las 2 cucharaditas de harina diluidas en el vaso de agua. Dejaremos reducir unos minutos, rectificando de sal y se procederá a servir, en platos con el arroz blanco por un lado y el pollo con su salsa acompañandolo.

Si os gustan las combinaciones de sabores añadir unos trozos de piña fresca o en almibar!!!