Los diferentes tipos de harinas

Desde ya hace un tiempo cuando vamos al super nos estamos encontrando diferentes tipos de harinas, yo recuerdo no hace tanto que cogías harina de trigo o de maíz y no había mas.
Ahora que si de cebada,centeno, espelta, la de fuerza, especial reposteria (esta seria la floja)....... Muchas veces no saber cual coger para tu receta en cuestión.

Tenemos claro que la  cebada  y centeno se diferencian de la de trigo o maíz en el cereal utilizado. La espelta sin embargo es una variedad de trigo en la  que la cascara es mas difícil de eliminar y tiene mas  carbohidratos, proteínas, ciertas vitaminas (B1 y B2), minerales y fibra, también mas fácil de digerir por lo que se esta añadiendo a infinidad de productos infantiles.

Lo que diferencia una harina de fuerza, media o baja es la cantidad de proteína de gluten.

• Harina de fuerza  +12% de proteína
• Harina media       +/-10% de proteína
• Harina floja          +/- 8% de proteína 

Con esto creo que ya queda mas o menos claro cuando nos encontramos alguna receta en la que se nos especifica un tipo de harina el por que, y en el caso de que no especifique entenderemos que sera la de toda la vida ;)

Hojaldre relleno

• Una lamina de hojaldre fresco o congelado
• Carne picada o una longaniza fresca
• Pimientos ( yo he utilizado uno verde,uno rojo, y uno amarillo
• Dos cebollas

Se cortan a tiras las cebollas y los pimiento los salamos  y se sofríen tienen que quedar tiernos ya que el horno solo nos dorara la masa, se sofríe la carne picada o la longaniza ( si es longaniza luego la pasaremos por la picador o la cortaremos a rodajas); desenrollamos la masa sin quitar el papel de horno en la que viene envuelta, colocamos en medio la verdura y la carne ya cocinada y lo cerraremos y echaremos un chorro de aceite por encima.

Para cocinar seguir las instrucciones de la masa según la hallamos comprado fresca o congelada tendrá unas indicaciones