Pan preñao

• Chorizo, morcilla y panceta.

Saltear la panceta troceada y salpimentada y marcar en la plancha los chorizos y la butifarra. Rellenar la masa del pan la cual habremos estirado con un rodillo y dejado de un grosos de un centímetro y medio y enrollaremos.

Hornearemos a 180º durante unos 40 min aproximadamente. 

Masa pan

• 1 kg de harina 
• 500 ml de agua (temperatura ambiente)
• Sal (una cucharada sopera)
• Levadura de panadero seca

Mezclaremos en un bol la harina con la levadura y la sal , añadiremos el agua  y empezaremos a mezclar con las manos cuando ya no quede harina suelta iremos amasando con energía en el momento en que ya no se pegue la masa en las manos enharinamos una superficie lisa y limpia y iremos amasando bien durante unos 10/15 min. Volveremos la masa al bol y dejaremos tapada con un trapo limpio una hora.

Pasado este tiempo enharinamos de nuevo una superficie lisa y limpia y colocamos la masa la golpearemos un poco en el puño para quitar el aire y volveremos a amasar un par de minutos mas y devolveremos al bol donde dejaremos 20 min mas.

Pasados los 20 min sacaremos la masa y le daremos forma de barra, pan o panecillo. Hornearemos a 180º el tiempo necesario para el tamaño del pan que vayamos ha hacer ( mas o menos cuando empiece a coger color por arriba podemos pinchar para comprobar que la parte central esta cocinada).

Si no se quiere hace un kg de harina bastara con partir los ingrediente por la mitad, el pan que yo hice aguanto 3 días guardándolo en bolsa de tela, no aguanto mas por que nos lo comimos. 

Coulants

• 50gr de mantequilla
• 150gr de chocolate fondant
• 1 cucharada de harina
• 3 huevos 
• 80gr. azúcar

Se desancen 100gr de chocolate con la mantequilla, y se mezclan junto con el resto de ingredientes ( menos el resto del chocolate) con la batidora. 

En moldes de magdalena pondremos un poco dela masa y un trocito de chocolate y lo cubriremos con mas masa, los moldes deben quedar a la mitad de su capacidad.

Precalentar el horno a 200º y hornear a 180º de 10 a 12 min.

En el momento de servir recalentar 5 seg en el microondas

Receta facilisima de mi amiga Sabrina ;)

Los diferentes tipos de harinas

Desde ya hace un tiempo cuando vamos al super nos estamos encontrando diferentes tipos de harinas, yo recuerdo no hace tanto que cogías harina de trigo o de maíz y no había mas.
Ahora que si de cebada,centeno, espelta, la de fuerza, especial reposteria (esta seria la floja)....... Muchas veces no saber cual coger para tu receta en cuestión.

Tenemos claro que la  cebada  y centeno se diferencian de la de trigo o maíz en el cereal utilizado. La espelta sin embargo es una variedad de trigo en la  que la cascara es mas difícil de eliminar y tiene mas  carbohidratos, proteínas, ciertas vitaminas (B1 y B2), minerales y fibra, también mas fácil de digerir por lo que se esta añadiendo a infinidad de productos infantiles.

Lo que diferencia una harina de fuerza, media o baja es la cantidad de proteína de gluten.

• Harina de fuerza  +12% de proteína
• Harina media       +/-10% de proteína
• Harina floja          +/- 8% de proteína 

Con esto creo que ya queda mas o menos claro cuando nos encontramos alguna receta en la que se nos especifica un tipo de harina el por que, y en el caso de que no especifique entenderemos que sera la de toda la vida ;)

Hojaldre relleno

• Una lamina de hojaldre fresco o congelado
• Carne picada o una longaniza fresca
• Pimientos ( yo he utilizado uno verde,uno rojo, y uno amarillo
• Dos cebollas

Se cortan a tiras las cebollas y los pimiento los salamos  y se sofríen tienen que quedar tiernos ya que el horno solo nos dorara la masa, se sofríe la carne picada o la longaniza ( si es longaniza luego la pasaremos por la picador o la cortaremos a rodajas); desenrollamos la masa sin quitar el papel de horno en la que viene envuelta, colocamos en medio la verdura y la carne ya cocinada y lo cerraremos y echaremos un chorro de aceite por encima.

Para cocinar seguir las instrucciones de la masa según la hallamos comprado fresca o congelada tendrá unas indicaciones 

Masa de pizza sin levadura

• 400g de harina
• 200ml de agua
• sal 
• aceite de oliva

En un bol mezclaremos los ingredientes  amasando hasta que no se pegue en las manos  dejar reposar 3min y estirar. Poner ingredientes al gusto.

Boquerones en vinagre

• 250gr de sardinas o boquerones
• Sal
• Vinagre
• Aceite
• Ajo y perijil (en el momento de servir)

Limpiaremos los boquerones si no lo han hecho en la pescaderia, los pondremos 30 min con agua y mucho hielo.  Los colocaremos en un tuper una hilera de boquerones y salaremos e iremos colocandolos unos encima de otros salando cada capa. Una vez todos colocados cubriremos de vinagre y un chorro generoso de aceite de oliva y dejaremos macerar unas 6 horas, en el momento de servir le pondremos por encima una picada de ajo y perejil.

Coliflor en tempura

• Tempura
• Una coliflor pequeña
• Sal

Prepararemos la tempura con esta receta (click aquí). 
Limpiaremos la coliflor y partiremos los tronquitos, no muy grandes, los rebozaremos en la tempura y freiremos con bastante aceite bien caliente.

Garbanzos estofados

• Garbanzos (un puñado por persona)
• Costilla de cerdo
• Chorizos
• Butifarra negra
• Panceta
• Una cebolla pequeña
• Dos zanahorias
• Un trozo de col 
• Fideos gruesos ( La medida de una taza)
• Sal, pastilla de caldo

Pondremos a remojar los garbanzos toda la noche. Al día siguiente pondremos una olla bastante grande con los garbanzos escurridos del  agua  del remojo, cubiertos de agua nueva, añadiremos las verduras cortaditas finas y las carnes salaremos y añadiremos media pastilla de caldo y lo dejaremos tapado a fuego lento durante un par de horas, procurando que no se sequen, en el caso que se nos vayan quedando sin agua añadir mas. Añadiremos al final los fideos y dejaremos cocer 10 minutos mas. Y listo para comer.

Tortilla de patatas rapida

• 3patatas
• 1 cebolla pequeña
• 4huevos
• sal y aceite

Pelaremos las patatas y en vez de cortarlas finas las rallaremos la cebolla la picaremos finita.
Lo coloraremos todo en un bol apto para microondas y lo salaremos y añadiremos una gota de aceite, lo pondremos en el microondas a máxima potencia unos 3 min.
Mientras tanto podemos batir los huevos; cuando la patata se haya cocido en el micro la marcaremos un poco en una sartén antiaderente (opcional) y lo mezclaremos con los huevos batidos y lo volveremos todo de nuevo a la sartén, la cuajaremos normalmente a gusto.