Guiso de conejo con gambas

• 1conejo
• 12 gambas
• 2 puerros
• 1/2 cebolla
• 3 tomates
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1/2 l. de caldo de pescado
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• sal, pimienta

Dorar el conejo en una cazuela y reservarlo, hacer lo mismo con las gambas. En el mismo aceite hacer el sofrito con la cebolla y los puerros picados, una vez dorados añadir los tomates rallados, introducir entonces el conejo y añadir el caldo de pescado dejando cocer 20min. a fuego lento. Rociar el vino blanco y dejar cocer 10min. mas incorporar las gambas y la picada y dejar cocer 4 o 5 min, mas.


Ingredientes de la picada: 3 ajos, 2 ramitas de perejil, 1 rebanada de pan frito, 1 onza de chocolate y 8 almendras.


Tiempo de preparación 30 min. tiempo de cocción 40 min.

Patatas Riojanas

• 6 patatas grandes
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla pequeña
• 1 chistorra
• sal,guindilla.
• Pastilla de caldo

En una cazuela de profundidad media pondremos 2 cucharadas de aceite y rehogaremos los pimientos cortados en tiras cuando empiecen a dorarse añadiremos la cebolla previamente troceada y seguiremos dorando. Incorporaremos la chistorra a la que le daremos un par de vueltas con las verduras, seguidamente cubriremos con agua, mientras esperamos que hierva pelaremos las patatas y las partiremos en trozos regulares,en el momento que el agua hierva incorporar las patatas una pizca de sal y una pizquita de guindilla y la pastilla de caldo dejaremos hervir durante unos 20min. hasta que las patatas estén tiernas.

Spaguetti a la Carmen

1. 300g. de spaguetti
2. 2 latas de atún
3. 5 filetes de anchoa
4. 10 aceitunas rellenas
5. 1cuch. de alcaparras
6. 1 bote de tomate natural triturado
7. aceite
8. 1 diente de ajo
9. pimienta y orégano

En una sartén poner el bote de tomate con un poquito de aceite, el ajo cortado a rodajitas, sazonar con la sal , la pimienta y el orégano.

En otra sartén rehogar las anchoas hasta que se deshagan, incorporar el atún, las aceitunas a rodajas y las alcaparras.

Añadir a la salsa de tomate y dejar hervir unos minutos. Incorporar a la pasta hervida previamente.

Tiempo de preparación 20 min. tiempo de cocción 10min.

Gambas al ajillo

1. 800gr. de gambas crudas pequeñas
2. 4 dientes de ajos
3. 1 guindilla
4. aceite de oliva
   
5. sal

Se pelan las gambas se lavan y se secan bien, en una cazoleta de barro pondremos unas 10 cuch. de aceite de oliva y se doran los ajos cortados a filetes, una vez dorados se incorpora la guindilla y las gambas, se sala y se deja un par de minutos hasta que las gambas estén cocidas, servir en la misma cazuela y comer caliente.



Tiempo de preparación 10min. tiempo de cocción 2 0 3min.

Adobo para pescados a la plancha

En una bandeja de unos 3cm. de profundidad colocar el pescado deseado, añadir 1 vaso de vino blanco, unos ajos troceados, perejil picado y un chorreon de aceite.
Dejar macerar de 2 a 4 horas.

Macarrones con calabacin y tomate

1. 300gr. de macarones
2. 1/2 calabacin
3. 1 tomate grande
4. 1/2 cebolla
5. 1cuch. de maicena
   

En una olla profunda llena de agua se herirán los macarrones, con sal, mientras tanto en una sartén con un poco de aceite sofreiremos la cebolla picada y el calabacin a cuadritos pequeños, cuando empiece a estar dorado se añade el tomate también a cuadros (añadir una pizca de azúcar para contrarestar la acidez), se le dan unas vueltas a todo junto y se cubre de agua, añadir sal y un trozo de pastilla de caldo, dejar reducir 5 min. Deshacer la maicena con un poco de agua y añadirla a la salsa para que espese. Mezclar la pasta con la salsa y servir.

Tiempo de preparación 20min. tiempo de cocción 15min.

Fideua

1. 500gr. fideos medios
2. 250gr. gambas peladas
3. 250gr. mejillones limpios
4. 1 sepia
5. 1l. caldo de pescado
6. 1 cebolla
7. 1 huevo
8. 2 0 3 ajos
9. sal

Se pica la cebolla y se sofríe con una pizca de sal, cuando esta dorada se añaden los fideos y se van dorando lentamente sin parar de removerlos, a continuación añadir el caldo de pescado y cuando este hierva añadir las gambas, los mejillones y la sepia cortada en tacos, rectificar de sal si conviene y dejar cocer a fuego medio hasta que se evapore el caldo.

Mientras tanto preparar el all-i-oli, en el vaso del turmix echar el huevo con los ajos y un poco de sal se bate todo bien y se va añadiendo poco a poco el acetite sin parar de batir para que no se corte.

Servir y añadir el all-i-oli a gusto.



Tiempo de preparación 15min. tiempo de cocción 15min.

Bizcocho de yogurt

1. 1 yogurt natural
2. 1/2 terrina* de aceite
3. 3 terrinas* de azúcar
4. 2 terrinas* de harina
5. 2 huevos
6. 1 cucharadita de levadura
7. la corteza de un limón*
8. Mantequilla

*La medida de la terrina corresponde a la del yogurt.
*Se puede utilizar un yogurt de limón y suprimir la corteza

Se pone en un bol el yogurt, el azúcar y el aceite y se mezcla todo hasta que quede homogeneo, se sigue batiendo mientras se añaden los huevos 1 a 1. Se agrega la ralladura de la piel del limón ( si no se a utilizado un yogurt de limón).
Se mezcla la harina con la levadura y se va agregando con la ayuda de un colador ( a modo de tamiz) a la masa anterior mezclando lo poco a poco para que no queden grumos (también se puede utilizar la batidora para hacerlo mas rápido y fácil).
Se engrasa en molde con mantequilla y se hecha la masa, poner al horno 1/2 hora a 180º, desmoldar en frió.


Tiempo de preparación 20min. tiempo de cocción 30min.

Bacalao en salsa.

1. 8 trozos de bacalao desalado
2. 1 cebolla
3. 3 tomates verosos
4. harina
5. 1/2 vaso de agua
6. pastilla de caldo de pescado

Se enharina el bacalao y se fríe, se reserva. En una cazuela no muy onda se sofríe la cebolla muy picada, cuando esta dorada se añade el tomate bien triturado ( piel incluida, y hechar un pellizco de azúcar para la acidez), cuando esta sofrito se le añade el bacalao y se añade el agua y la pastilla de caldo.Dejar reducir 10 min.
Probar de sal ya que alomejor no hace falta añadir.

Tiempo de preparación 10 min. tiempo de cocción 15 min.

Minestrone

1. 1/2 cebolla
2. 1 zanahoria
3. 1 ajo
4. 1 tomate
5. 2 patatas pequeñas
6. 1 bote pequeño de judías blancas
7. 250 gr. de lacitos de colores
8. queso rallado
9. 3/4 l, agua
10. pastilla de caldo

Se prepara un sofrito con la cebolla, el ajo y la zanahoria bien picado y se sala. Cuando este dorado se añade el tomate rallado o triturado ( se puede poner un pellizco de azúcar para contrarrestar la acidez).
Añadir el agua y la pastilla de caldo, cuando empiece a hervir poner las patatas cortadas a cuadritos y el bote de judías blancas, dejar hervir a fuego medio durante 10min. y añadir la pasta.
Dejar hervir 10 min. mas y rectificar de sal si conviene. Al servir espolvorear de queso rallado al gusto.


Tiempo de preparación15min. tiempo de cocción 20min.

Pan de ajo

1. 2 o 3 ajos
2. una rama de perejil
3. mantequilla (3 cucharadas)
   
4. 1 baguette

En un mortero se machacan los ajos con el perejil, se mezcla con la mantequilla. Se hacen rebanadas de un dedo de gordo con la baguette y se untan con la mezcla.
Hornear a 180º 5 o 10 min. hasta que estén un poco dorados.


Tiempo de preparación 3min. tiempo de cocción 10min.

Sandwitch de atun

1. Pan de molde
   
2. Lechuga
3. Tomate
4. Atún en aceite
5. Huevos

Los huevos se pueden hacer duros o la la plancha.
Se tuesta el pan ligeramente, se coloca encima una hoja de lechuga, una o dos rodajas de tomate (dependiendo del tamaño) y el atún escurrido y desmenuzado, por ultimo se coloca el huevo como hayamos preferido hacerlo.

Se puede poner mahonesa u otra salsa al gusto.


Tiempo de preparación 5min. tiempo de cocción 10min. para los huevos duros, 5 min. para los huevos a la plancha.

Tortilla paisana

1. 4 patatas medianas
2. 1 pimiento italiano (verde)
3. 1 pimiento rojo no muy grande
4. 1 cebolla pequeña
5. 1/2 chistorra
6. 2 lonchas de jamón serrano
7. 4 huevos

Se pelan y trocean las patatas y se ponen en una sartén con un pelin de aceite a fuego medio que le vallan cociendo, cuando empiecen a dorarse se añade la cebolla y el pimiento y se sala. Cuando todo este bien dorado se añade el jamón a trocitos y la chistorra.
Se baten los huevos con un poco de sal y se añaden procediendo a cuajar la tortilla.

Tiempo de preparacion 5min. tiempo de coccion 15min.

Rollitos de esparrago

1. 1 lata de espárragos medianos
2. 250gr. de jamón york
3. mahonesa

Se parten las lonchas de jamón york por la mitad y se separan una a una, untar cada loncha con mahonesa y enrollar el esparrago.

Tiempo de preparación 10min.

Flan de queso

1. 3 huevos
2. 1/2 bote pequeño de leche condensada
3. 1/2 terrina de queso Philadelphia o similar
4. Leche (la medida del bote de leche condensada)
5. Caramelo liquido

Se ponen todos los ingredientes menos el caramelo en el baso de la batidora y se bate todo.
Se preparan las flaneras con el caramelo liquido al fondo y se llenan con el preparado. Poner en una bandeja apta para el horno llena de agua( al baño maría) dentro del horno durante 35 0 40 min. a 180º.


Es un postre sencillo pero delicioso, perfecto para niños por su alto contenido en leche.

Olla Barrejada

1. 1/2 de una careta de cerdo
2. 8 Alitas de pollo
3. Huesos de caldo
4. 1 trozo de falda
5. bote de garbanzos
6. Fideos no muy finos

En primer lugar, colocaremos una olla de buen tamaño con agua al fuego, se añadirán los huesos, la careta y la falda, se dejara todo hervir a fuego medio durante 45min. después de este tiempo se añadirán las alitas ( para que no se desagan).
Durante la cocción es recomendable ir sacando la espuma que va haciendo el caldo, para que este quede mas limpio ya que no se colara.
Cuando las alitas hayan cocido unos 15min. se añadirán los garbanzos y los fideos y la sal. Dejando transcurrir unos 5 o 10 min, mas hasta k los fideos estén cocidos.

Para 6 0 8 personas, preparacion 10min. coccion 1h 15min.


Es un primer plato ideal para días fríos.