Ensalada de escarola

• Escarola
• 1 mandarina
• 1 granada
• sal, aceite y vinagre de modena.

Limpiaremos la escarola seleccionando los brotes mas tiernos y disponiéndola en una ensaladera, pelaremos la mandarina quitaremos todas las hebras blancas y partiendo los gajos por la mitad. Para desgranar la granada, la partiremos por la mitad, cogeremos una mitad  y con el dorso de una cuchara iremos dándole golpes en la piel, colocando un plato debajo para que vayan cayendo los granos.
Colocaremos la mandarina y la granada encima de la escarola y aliñaremos al gusto.