Crema de puerros o vichyssoise

• 2 puerros o 3 si son pequeños
• 4 patatas
• 750 ml de agua
• 150 ml de leche
• queso (rallado, tranchete, en lonchas.....)
• sal, pastilla de caldo, pimienta, aceite de oliva

 Limpiar y cortar los puerros, aprovecharemos solo la parte mas blanca, pelaremos y partiremos las patatas a trozos.
 Sofreiremos lo puerros en una cazuela con un chorro de aceite de oliva a fuego lento y removiendo amenudo que no se oscurezca, añadiremos las patatas y cubriremos con el agua la leche, la sal, la pastilla de caldo, dejaremos hervir a fuego medio durante 15 min. Pincharemos la patata para comprobar que esta tierna y si es así retiraremos del fuego, rectificaremos de sal y añadiremos la pimienta y el queso y trituraremos.

Se puede comer templada o fría.