Cookies (Maizena)

Este producto me ha encantado, facilisimo de preparar y el resultado es ummm.....riquisimo

Solo necesitaremos un huevo, 5 min de preparación y unos 10 de horno y tendremos unas 16 cookies +/-.

En un bol mezclaremos el contenido de la bolsita con un huevo u amaseros bien, después formaremos bolas mas o menos del mismo tamaño y las iremos colocando en una bandeja de horno con un papel para este fin. Aplastaremos la masa con la mano procurando dejar una distancia de 2cm entre galleta y galleta y hornearemos con el grill puesto entre 8 y 12 min

Cassola de tros

He hecho una receta de retales por lo que según lo que tengamos en la nevera podrá variar de muchas y  maneras. En los tiempos que corren no se puede tirar nada.

En este caso utilice:

• una cebolla
• unas hojas de espinacas
• una berenjena
• 2 chorizos de los de barbacoa
• un poco de carne picada
• costilla de cerdo troceada
• unos caracoles

 En una cazuela baja sofreímos la carne, cuando empieza a estar dorada añadiremos la cebolla, la berenjena y por ultimo la espinaca. Añadiremos los caracoles previamente hervidos con sal y laurel.

Un chorro de vino blanco, una pastilla de avecrem, espolvorearemos pimentón picante a gusto.

Taparemos y dejaremos cocinar unos 20 minutos a fuego medio.

Esta mas bueno de hoy para mañana.

Mi 1º experiencia con el fondant.

La tarta de cumple de mis hijas siempre había sido comprada, ya que no me entusiasma la reposteria, pero este año me he inspirado gracias a la moda del fondat.

Lo he comprado en el super de la casa dr. oetker es de color blanca y hay que irla tiñendo con colorantes que he utilizado los vahine.

La primera experiencia es positiva aunque queda mucho que aprender, por ejemplo compre solo un paquete por lo que como quería decorar me he quedado a medias envolviendo el bizcocho que he rellenado con chocolate del de hacer la la taza dejado enfriar, hay que pagar la novatada!!!!

Luego no se si ha sido correcto o no, al añadir los colorantes hasta que esta bien mezclado el fondant se vuelve pegajoso por lo que me he untado las manos con aceite de oliva.

También os dejo un articulo sobre los rellenos de pasteles con fondant, ya que como no puede ir a la nevera no se puede rellenar con cualquier cosa.

El resultado, mis hijas encantadas de que les haya hecho la tarta de su cumple!!!!!!

Revueltos

Bacon, chorizo, champiñones  y jamon serrano

No hay mucho que explicar a la hora de hacer un revuelto, manda la imaginacion y el gusto personal, una vez escogidos los ingredientes y  sofritos salpimentados, añadiremos el huevo sin batir y revolveremos con una cuchara de madera hasta que el huevo adquiera el punto de cocción deseado. Servidos con una ensalada y un poco de pan con tomate. Riquisimos!!!

Espárragos trigueros y ajos tiernos

Bizcocho de chocolate II

A este le he añadido unas nueces.

• 250g harina
• 120g de colacao
• 200 azúcar
• 150g mantequilla
• 4 huevos
• 1 sobre de levadura
• 1 vaso de leche

En un bol batimos los huevos con la leche, añadiremos el azúcar y el colacao y mezclaremos bien; a mano o con la batidora; agregaremos la mantequilla la cual habremos derretido 10s en el micro a media potencia.

Iremos añadiendo la harina mezclada con la levadura y batiendo continuamente que no queden grumos.

Horno a 180/190º durante 45m, comprobaremos pinchando el centro con un palillo que esta listo, si el palillo sale limpio de masa podemos retirar del horno

Calçots (al horno)

Con el horno con grill  a 200º pondremos los calçots con la parte verde cortada (dejaremos unos 2 dedos de verde para poder estirar luego),en la regilla con la bandeja debajo ya que cuando el calçot esta cocido suelta mucha agua, hornearemos unos 20/25 min.
No es necesario lavarlos ya que la parte de fuera no no la comeremos, tampoco cortaremos los pelillos de abajo ya que se nos secaria el calçot por dentro.
Para comerlos apretaremos en el nacimiento del calçot (donde los pelos) en la parte verde subira un poco el centro y estiraremos y saldra todo el centro.

Serviremos con la salsa de calçots de este mismo blog

All i oli

• 1 huevo
• 3 o 4 ajos
• aceite de oliva suave o girasol
• sal

 MODO 1

Se pone el huevo en el vaso de la batidora con los ajos pelados y la sal se bate todo junto que se triture el ajo, empezaremos a añadir el aceite poco a poco haciendo movimientos lentos de sube baja, no debería tardar mucho en montar, entonces podremos añadir aceite para hacer mas o menos salsa.


MODO 2

También se puede hace poniendo todos los ingredientes a la vez, primero el huevo el ajo y la sal y un vaso mas o menos de aceite, entonces pondremos el brazo de la batidora en el fondo del recipiente hasta que se haya montado.

Probar la forma que mejor os vaya y que no se os corte.

Crepes

• un vaso de leche fría
• 2 huevos
• 2 cucharadas de mantequilla
• 4 cucharadas soperas de harina
• una pizca de sal

Pondremos todos los ingredientes en una jarra o vaso de turmix, los batiremos bien que quede una masa homogenea.

En una sartén antihaderente con dos gotas de aceite, pondremos un poco de masa girando la sartén para que coja forma redonda (es cuestión de practica y hacer las cosas despacio).

Cuando la masa empiece a hacer burbujitas, esta lista para que le demos la vuelta con dos utensilios de madera para no dañar la sartén.

Las amontonaremos en un plato, i si vamos muy despacito las tapamos con una hoja de papel albal.

Las podemos comer con crema de chocolate, siropes, nata; o saladas con queso, sobrasada, paté, jamón de york.....

Salen 10/12 unidades y no desecho la primera.

Patatas a la plancha

• 4 patatas nueva de tamaño mediana
• sal, aceite, pimienta/pimentón

Partiremos las patatas en rodajas de medio dedo de ancho, sin pelar, y las dispondremos en un plato o bandeja apta para microondas, precocinaremos de 2 a 3 min.

Una vez con un punto de ternura las pasaremos a la plancha precalentada con un chorrito de aceite y doraremos añadiendo sal y pimienta o pimentón, hasta que estén tiernas del todo.

Perfectas para acompañar carnes o de mas verduras a la plancha.

Caracoles a la llauna

• 1 kg de caracoles
• sal
• pimentón picante
• aceite de oliva

El tipo de caracol sera del redondito, les quitaremos la capa protectora que se les hace cuando están hivernando y los dispondremos con el agujero hacia arriba en una bandeja metálica de las de horno. Salaremos, y espolvorearemos generosamente el pimentón, y un buen chorro de aceite, en el fogón con el fuego medio iremos moviendo la bandeja para que se haga de todas las esquinas, están cocidos cuando la baba empieza a secarse, pero no dejar mucho mas ya que quedarían demasiado secos.
También se pueden hacer durante 15 min en el horno 210º con el grill.

Serviremos con all i oli (mayonesa con ajo).

Modo de hacer los caracoles típico catalán, si no los habéis probado nunca os animo a hacerlo. Prometo foto en breve.

Kiwi

Variedades:

• Actinidia deliciosa var. chlorocarpa
• Actinidia deliciosa var. deliciosa

 Temporada: De noviembre a marzo
 Origen: Nuevazelanda, Italia, Gálicia......

Este kiwi en concreto es de Torrefarrera (Lleida)

Huevos al plato

• 2 huevos por persona
• 1 taza de tomate frito
• jamón serrano 
• chorizo
• sal, pimienta o pimentón picante y perejil picado

En una bandeja apta para el horno dispondremos una fina capa de tomate frito, encima de la cual añadiremos los huevos con cuidado de no romper la yema, salpimentaremos, y iremos poniendo por encima de la clara tiras de chorizo y jamón (también podemos poner bacon, jamón york, chistorra, trozos de frankfurt....), un poco de perejil picado para dar color.

Horno a 210º durante 10 o 15 min, sin grill.

Salsa de tomate

• 2Kg de tomates
• 1 cebolla grande
• 3 dientes de ajo
• 1 vaso de vino blanco
• laurel, sal, azúcar

Pelaremos y picaremos la cebolla y los ajos y sofreiremos a fuego lento hasta que doren, añadiremos los tomates lavados y cortados a cuartos.

Añadiremos el vaso de vino, sal, azúcar y el laurel (no hará falta mas liquido que el vino ya que los tomates soltaran su propia agua), y dejaremos cocer tapado a fuego medio, entre una hora y hora y cuarto.

 Retiraremos las hojas de laurel y trituraremos, pasaremos por el chino donde quedaran todos los restos de piel y pepitas (como vemos en la ultima foto). Probaremos y rectificaremos de sal y azúcar, dejaremos hervir 10 min. mas.

Enfrascaremos.

Tomate de pera

Origen : Almería, los que yo he encontrado.
Recolección : De mayo a noviembre, aunque gracias a los invernaderos los encontraremos todo el año.
Usos : Para secar o consumir fresco, de piel fina.

Crema de puerros o vichyssoise

• 2 puerros o 3 si son pequeños
• 4 patatas
• 750 ml de agua
• 150 ml de leche
• queso (rallado, tranchete, en lonchas.....)
• sal, pastilla de caldo, pimienta, aceite de oliva

 Limpiar y cortar los puerros, aprovecharemos solo la parte mas blanca, pelaremos y partiremos las patatas a trozos.
 Sofreiremos lo puerros en una cazuela con un chorro de aceite de oliva a fuego lento y removiendo amenudo que no se oscurezca, añadiremos las patatas y cubriremos con el agua la leche, la sal, la pastilla de caldo, dejaremos hervir a fuego medio durante 15 min. Pincharemos la patata para comprobar que esta tierna y si es así retiraremos del fuego, rectificaremos de sal y añadiremos la pimienta y el queso y trituraremos.

Se puede comer templada o fría.

Mermelada de pimientos

• 250g pimiento rojo 
• 120g de azúcar

Modo de elaboración igual que la mermelada de cherry.

Envasar al baño maria

 Pasos simples y fáciles para conservar salsas, mermeladas o comida de bebes.

1. Utilizar recipientes muy limpios a poder ser hervir durante 15 min y desechar las tapas que no estén en perfecto estado.
2. Cubriremos los recipientes llenos y tapados con agua en una olla de capacidad suficiente. Mejor elegir frascos de tamaño pequeño o mediano.
3. El tiempo de cocción: 20 min, en olla a presión y 1h30min al baño maría
4. Una vez abiertos los recipientes conservar en la nevara y consumir en un plazo de 7 días.

Mucho cuidado antes de abrir una conserva, siempre desecharemos aquellas que tengan alguna rotura o raja, o bien la tapa abultada, ya que suele ser signo inequívoco de actividad bacteriana

Mermelada de tomate cherry

250g de tomates cherry
90g azúcar
Pondremos los tomates y el azúcar en una cazuela de tamaño adecuado y a fuego lento iremos caramelizando, removiendo con mucho cuidado que los tomates no revienten ya que la mermelada quedaría llena de pepitas. Cuando se haya evaporado todo el agua que suelten los tomates dejar enfriar y enfrascar.

Tomates Confitados

• 1 kg de tomates
• sal, azucar (poquito) 

Dispondremos los tomates lavados y cortados
a cuartos en una bandeja para horno, salamos
y azucaramos, y pondremos en el horno a 150º
durante una hora y cuarto u hora y media. una vez horneado
los reservaremos en un bote con aceite de oliva


Los podremos utilizar para acompañar carnes o
elaborar salsas.

El color oscuro de este producto es debido a la variedad del tomate un hibrido de kumato y raf.  

Asi que debido a la gran variedad de productos, variedades y temporadas e decidido dedicar tiempo a contaros sobre productos frescos de verduleria ya que con la exportacion ya no sabemos que producto es de temporada o no.

Ensalada de escarola

• Escarola
• 1 mandarina
• 1 granada
• sal, aceite y vinagre de modena.

Limpiaremos la escarola seleccionando los brotes mas tiernos y disponiéndola en una ensaladera, pelaremos la mandarina quitaremos todas las hebras blancas y partiendo los gajos por la mitad. Para desgranar la granada, la partiremos por la mitad, cogeremos una mitad  y con el dorso de una cuchara iremos dándole golpes en la piel, colocando un plato debajo para que vayan cayendo los granos.
Colocaremos la mandarina y la granada encima de la escarola y aliñaremos al gusto.

Capon Cascajares

Recomendación, hace un par de años que en casa para Navidad se adquiere este producto, que aunque pueda parecer caro de entrada una ración 11'65€ sale totalmente rentable si cuentas que no tienes que perder toda la tarde en la cocina para quedar estupendamente con tus invitados, ni sumar el consumo de gas/luz.

Con un primer plato típico como la sopa de tiburones, tendríamos una comida o cena típica de fiestas riquisima. El capon va relleno de foie, orejones de albaricoque y piñones

http://cascajares.com/es/


Sugerencia de menu : Sopa de tiburones con estrellitas de hojaldre.
Capón cascajares. Lambrusco tinto.