Arroz con verduras

• 2 alcachofas
• 1 cebolla
• un puñado de shitaques (o cualquier otra seta)
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo (pequeño)
• una pastilla de caldo
• 2 chucharadas de salsa de tomate
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 3 tazas de arroz

Picaremos la cebolla, los pimientos, las alcachofas las limpiaremos bien dejando solo el corazón cortado a cuartos y pondremos en una cazuela baja a sofreír con un chorro de aceite, iremos moviendo hasta que la cebolla se vea dorada, añadiremos las setas y la salsa de tomate y soja, removeremos y añadiremos el arroz salteandolo un poco e incorporando el agua, recordar que es doble de agua que de arroz; aunque a mi me gusta mas bien pasado; pondremos la pastilla de caldo y sal. Dejaremos cocer unos 20 min, dependiendo de como nos guste el arroz, en caso necesario añadir un poco mas de agua.