Boquerones en vinagre

• 250gr de sardinas o boquerones
• Sal
• Vinagre
• Aceite
• Ajo y perijil (en el momento de servir)

Limpiaremos los boquerones si no lo han hecho en la pescaderia, los pondremos 30 min con agua y mucho hielo.  Los colocaremos en un tuper una hilera de boquerones y salaremos e iremos colocandolos unos encima de otros salando cada capa. Una vez todos colocados cubriremos de vinagre y un chorro generoso de aceite de oliva y dejaremos macerar unas 6 horas, en el momento de servir le pondremos por encima una picada de ajo y perejil.